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酸菜炖排骨

菜谱编号:334-451
酸菜炖排骨是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炖排骨”。
酸菜炖排骨
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
东北酸菜:1颗排骨:约750克
辅助料用量
姜:3大片葱:1段
八角:1个生抽:适量
盐:适量--

酸菜炖排骨的做法步骤

  • 第二步:凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫
  • 第六步:东北酸菜切丝,攥干备用
  • 第十二步:大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味
  • 第十三步:再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁,这个汤特别好喝,酸中带香,一点儿都不腻。
  • 第一步:排骨洗净
  • 第四步:砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可
  • 第十一步:把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖
  • 第十步:翻炒均匀
  • 第八步:下酸菜
  • 第五步:这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态
  • 第七步:锅里注油烧热,爆香葱姜
  • 第三步:焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
  • 第九步:翻炒一会儿,加入生抽
  • 第十四步:成品
  • 酸菜炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·排骨可以提前煮上,煮排骨时可以做其他事情,统筹安排时间效率高。
    2·也可以先炒排骨,加足量汤,中间排骨炖软烂时下酸菜,但我感觉酸菜炒过更好吃
    3·时间紧的可以用压力锅压排骨,味道会差一些
    4·盐不要加多了,因为酸菜有酸味,盐多了不好吃

    相关食材:排骨酸菜

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