【徽菜】糖醋豆腐
【徽菜】糖醋豆腐是【JN高速】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】糖醋豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳与高山石耳，蕨菜、黄花菜、金针菜、水芹菜，这些过去全都是野外生、野外采。竹笋一项就有十七种，品种有异，吃法不同、切法不同、配料不同。可食野菜与各种花、茎、杆，大量入徽菜谱。就豆腐来讲，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、观音豆腐、糖醋豆腐、腊八豆腐以及橡子豆腐等等。至于野味，徽州野生动物都是味道为鲜美的珍品。不少珍禽异兽，现已纳入国家保护范围，也还有不少列入食谱如喂养的野鸡、野兔、家养的乌骨鸡，似鸭非鸭的，都保存着浓浓的野味。
糖醋豆腐是徽菜菜谱的常见家常菜。因其做法简单，味道酸、甜、咸适口，故经常出现于一般家庭的餐桌，非常实用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西施豆腐：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：适量 | 生抽：适量 |
| 香醋：适量 | 色拉油：适量 |
| 白面粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
【徽菜】糖醋豆腐的做法步骤
【徽菜】糖醋豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1）沾豆腐用的面糊不可和得太厚，以免豆腐裹得太厚炸出来易走形。
2）炸豆腐时要小火，以免炸糊。