【徽菜】糖醋豆腐
【徽菜】糖醋豆腐是【JN高速】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】糖醋豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富。黄山植物就有1470多种,其中不少可以食用。野生动物,栖山而息,徽州是山区,种类就更多。山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处:花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳与高山石耳,蕨菜、黄花菜、金针菜、水芹菜,这些过去全都是野外生、野外采。竹笋一项就有十七种,品种有异,吃法不同、切法不同、配料不同。可食野菜与各种花、茎、杆,大量入徽菜谱。就豆腐来讲,有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、观音豆腐、糖醋豆腐、腊八豆腐以及橡子豆腐等等。至于野味,徽州野生动物都是味道为鲜美的珍品。不少珍禽异兽,现已纳入国家保护范围,也还有不少列入食谱如喂养的野鸡、野兔、家养的乌骨鸡,似鸭非鸭的,都保存着浓浓的野味。
糖醋豆腐是徽菜菜谱的常见家常菜。因其做法简单,味道酸、甜、咸适口,故经常出现于一般家庭的餐桌,非常实用。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
西施豆腐:500克 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:适量 | 生抽:适量 |
香醋:适量 | 色拉油:适量 |
白面粉:适量 | 淀粉:适量 |
姜:适量 | 葱:适量 |
蒜:适量 | -- |
【徽菜】糖醋豆腐的做法步骤
【徽菜】糖醋豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1)沾豆腐用的面糊不可和得太厚,以免豆腐裹得太厚炸出来易走形。
2)炸豆腐时要小火,以免炸糊。