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咸鹅炖豆腐

菜谱编号:334-677
咸鹅炖豆腐是【小玉儿HiJade】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鹅炖豆腐”。
咸鹅炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸鹅真的很香啊非常香,鲜咸美味,放萝卜或鲜笋也很好哦。

每年冬天都要买好多只咸鹅在家,过年前更要备一点,因为我这儿不知道为什么,年过完后就再也买不到这个了直到第二年冬天。

虽然现在已春天,但我还有存货,之前剁成小块放冷冻了,想吃拿点出来炖炖。

咸鹅炖豆腐主厨:小玉儿HiJade

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
咸鹅:半只--
辅助料用量
姜:几片葱末:少量
豆腐:一块八角:2个
料酒:2大勺盐:适量
水:半锅--

咸鹅炖豆腐的做法步骤

  • 第六步:撒葱花和鸡精,出锅喽~
  • 第五步:炖足至少一个小时,把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
  • 第三步:重新装锅,加入多多的冷水,放入葱段姜片烧开。
  • 第四步:还会有少许浮沫,撇干净。加入几勺料酒,大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。一般烧之前浸2小时,现在是不需要加盐的,这样咸淡正好,如果浸泡时间很长,比如隔夜就浸了,现在有可能会偏淡就要适量加一点了,自己把握吧。
  • 第二步:浸过的咸鹅用水冲几遍,装锅,放入没过食材的冷水煮开焯水,水沸后再煮两三分钟,捞出用水把上面的浮沫冲干净。
  • 第一步:咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡,浸出咸味。
  • 相关食材:豆腐

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