猫耳朵炒五花肉
猫耳朵炒五花肉是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猫耳朵炒五花肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猫耳朵豆角，在山东地区叫梅豆，在北京地区，被称为猫耳朵豆角，大的叫猪耳朵，小的叫猫耳朵。这种豆角，做菜时，一定要加热成熟，要不然会有中毒现象的发生。如果是爆炒，一定要先用开水焯熟，再进行各种制作。豆角的做法，也比较多，可以切丝与肉丝爆炒或者干脆素炒，也可以晒干后，和肉类一起炖煮，味道也是不错的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猫耳朵豆角：150克 | 五花肉：50克 |
| 胡萝卜：15克 | 黑木耳：8朵 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1·5克 | 葱：1段 |
| 姜：2克 | 蒜：2瓣 |
| 料酒：4克 | 生抽：6克 |
| 花椒粉：1克 | 食用油：2克 |
猫耳朵炒五花肉的做法步骤
猫耳朵炒五花肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猫耳朵先焯水，再切丝，可以避免营养成分的流失，炒制的时候也能保证其完全成熟。黑木耳也要先焯水。
2、焯猫耳朵的时候，在水中加点盐或者食用油，可以保持蔬菜的鲜艳的颜色。
3、五花肉如果比较肥，那么炒菜用的油，可以减少用量、
4、五花肉一定要煸出油来，而且肉条的边上煎出金黄色的边，是最香的时候。
5、炒五花肉的时候，要注意火候，别炒糊了。
6、因为是一道快手菜，所以火候和菜入锅的时间都是比较重要的。
相关食材：五花肉