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韩式海鲜锅

菜谱编号:334-795
韩式海鲜锅是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式海鲜锅”。
韩式海鲜锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说:雨雪年年有,不在三九在四九。说实话今年的三、四九天还没刚入冬那会冷呢,原以为今冬就会这样平稳度过;哪知老天爷说变就变,白天还是10来度阳光高照,可一夜间气温骤降大雪纷飞,早上拉开窗帘傻了:外面已白芒芒一片了。大雪封路出行困难,出于安全考虑,全市中小学幼儿园全面停课停考,许多家长也不得不请假在家照顾孩子;孩子们最盼望的是:堆雪人打雪仗,而大人们最想做的:就是窝在家里做吃的来温暖家人。

天气寒冷吃什么最暖和?答案一定是~各式炖菜;特别是炖一锅热乎乎的香辣大杂烩:有菜有肉又香又辣、连汤带汁一锅搞定;此时它胜过世上一切美味佳肴;食材看似简单随意实则丰富多样、加之水煮慢炖,所以入味可口又鲜美;水分足、营养好、易消化,真所谓老少皆宜。刚巧预定的“对虾和海鲜大带子”到货了,看着冰箱还有些蔬菜和火锅酱料,又让那位买了一块鸭血,就想着炖韩式海鲜锅了;炖好后端上桌,老俩口围着砂锅,一手端着米饭、一边大口吃着咕嘟咕嘟的冒着热气的香辣美味,不一会儿就感全身暖和和了,似乎已忘记窗外还在飘着雪花~~~

韩式海鲜锅主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带子:2个腐竹:3根
对虾:10只面筋包:4个
菠菜:100克花菜:120克
鸭血:500克胡萝卜:20克
大白菜:适量--
辅助料用量
食用油:适量料酒:适量
食盐:2小勺韩式火锅专用酱:1袋

韩式海鲜锅的做法步骤

  • 第十四步:肉质鲜嫩、爽滑可口
  • 第六步:然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
  • 第八步:接着下花菜和面筋包、加盖大火继续
  • 第十二步:最后根据咸淡加点食盐调味既可
  • 第四步:砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味
  • 第九步:待再次煮开后放入对虾和带子
  • 第十步:继续大火,一会儿就沸腾了
  • 第一步:备好食材
  • 第十三步:汤汁鲜美,香辣开胃
  • 第三步:将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用
  • 第五步:滴入料酒去除些酱的异味
  • 第二步:鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感
  • 第七步:然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
  • 第十一步:这时可以下入菠菜和胡萝卜
  • 韩式海鲜锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料,所以除了食盐外不用再放其它调料了
    2、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下,去腥味的同时也可增加滑嫩的口感
    3、海鲜和菠菜易老易黄,适宜最后放,这样既鲜美又好看

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