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剁椒鱼头

菜谱编号:334-828
剁椒鱼头是【小岚私厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼头:2500克--
辅助料用量
青剁椒:250克蒜头:1颗
香葱:适量盐:适量
蒸鱼豉油:适量白糖:适量
猪油:适量色拉油:适量
胡椒粉:适量白酒:适量
红剁椒:250克--

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第三步:锅烧热放适量猪油和色拉油,把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下,再放点白糖炒匀
  • 第五步:最后撒上葱花,锅烧热,放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了
  • 第一步:把鲢鱼头劈成两半,洗干净,里面的黑色东西要洗掉
  • 第四步:把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上,撒点胡椒粉,放入蒸锅蒸15分钟
  • 第二步:倒入白酒抹遍鱼头,再抹上一层盐,腌制15分钟以上
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    腌鱼的时候可以多放点盐,鱼头下面可以放点土豆粉一起蒸

    相关食材:鱼头剁椒

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