香酥小麻花
香酥小麻花是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥小麻花”。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:400克 | 小苏打:3克 |
糖:40克 | 油:40克 |
辅助料用量 | |
清水:约200克 | -- |
香酥小麻花的做法步骤
香酥小麻花做法技巧/窍门/补充说明:
1·面粉蒸过做好的麻花更酥脆
2·面条要搓三次,每次都要饧一会儿再搓。搓面条时只要一直按照面条搓的先后顺序,饧面过程就不需要等待。也就是从1搓到20,再反过来搓1,1的饧制时间就够了,余下操作皆如此
3·面条搓的过程中,其余面条最好用保鲜膜或湿布盖上
4·炸麻花要油温比较低时下油锅,小火炸
5·麻花搓的细点瘦点,炸完更酥脆