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排骨烧鸡杂

菜谱编号:334-988
排骨烧鸡杂是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨烧鸡杂”。
排骨烧鸡杂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一只大三黄鸡被烤着吃掉了,剩下鸡杂,刚好还有一团儿排骨,放在一起红烧,味道真是不错,鸡杂也是排骨味儿啦。

排骨烧鸡杂主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:300克鸡杂:200克
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量料酒:适量
葱:适量姜:适量
白糖:适量花椒:适量
香叶:2片大料:适量

排骨烧鸡杂的做法步骤

  • 第六步:加入酱油、料酒翻炒,加入适量的水,末过排骨就好了
  • 第一步:鸡杂洗净切块过水焯一下
  • 第二步:排骨洗净过水炒一下
  • 第五步:下入焯过水的排骨鸡杂上糖色
  • 第七步:加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开,小火慢炖至熟
  • 第三步:葱姜洗净切片
  • 第四步:热油锅加入白糖炒变色
  • 第九步:出锅装盘。
  • 第八步:加入盐大火收汁
  • 排骨烧鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯

    相关食材:排骨鸡杂

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