酒糟空心菜梗
酒糟空心菜梗是【米芽】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒糟空心菜梗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
南昌人夏天爱吃空心菜,我们称空心菜为“蕹菜”。在南昌最受欢迎的空心菜是“水蕹菜”。主要的烹饪方法就是快炒,味道一般都是鲜辣开胃的。标准的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的,还有一种版本就是放酒糟炒,也别有一番风味的!
菜式制作特点 | |
口味:糟香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
水蕹菜梗:500克 | 酒糟:30-50克 |
辅助料用量 | |
豆豉:适量 | 蒜蓉:少许 |
青红尖椒:各2个 | -- |
调味料用量 | |
老抽:20克 | 盐:一小勺 |
鸡精:一小勺 | -- |
酒糟空心菜梗的做法步骤
酒糟空心菜梗做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜的关键就是要旺火快炒,酒糟的作用是提香、提鲜,使水蕹菜梗更别有一番风味!
相关食材:空心菜