拔丝地瓜
拔丝地瓜是【大老猫的空间】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:拔丝 |
耗时:廿分钟 | 难度:神级 |
菜谱主材料 | |
地瓜:500克 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:100克 | -- |
拔丝地瓜的做法步骤
拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明:
拔丝地瓜在操作上可分为:水拔丝(这次老猫操作就是这种方法)、油拔丝、水油混合拔丝
注意事项:拔丝地瓜这道菜,主要在于熬制白糖的工艺,白糖必须是干净的(不能有其他混合物,比如酱油、盐、味素等调料);熬制白糖的时候,一定要不停的搅动白糖,否则容易糊锅底,掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤!
相关食材:地瓜