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拔丝地瓜

菜谱编号:335-592
拔丝地瓜是【大老猫的空间】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。
拔丝地瓜
菜式制作特点
口味:甜味工艺:拔丝
耗时:廿分钟难度:神级
菜谱主材料
地瓜:500克--
辅助料用量
白糖:100克--

拔丝地瓜的做法步骤

  • 第六步:当白糖出现起“稍大气泡”的时候,再继续熬制
  • 第十步:看看拔出的丝有多长;O(∩_∩)O哈哈~
  • 第七步:当白糖出现起“稍小气泡”的时候,此时火候正好
  • 第二步:将切好的地瓜下入油锅中炸成金黄色
  • 第四步:注意:关键的步骤来啦:锅中加入适量的水,放入适量的白糖(小火慢慢的熬制白糖)
  • 第八步:快速将炸好的地瓜倒入锅中搅拌均匀,让糖汁均匀的包裹在地瓜上
  • 第五步:注意锅中白糖的变化,用手勺不断的搅动白糖,以防止糊锅
  • 第三步:待地瓜熟时捞出,装入容器中,备用
  • 第九步:装入盘中,尽快食用
  • 第一步:首先,将地瓜洗干净,去皮,切成大小适宜的滚刀块
  • 拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    拔丝地瓜在操作上可分为:水拔丝(这次老猫操作就是这种方法)、油拔丝、水油混合拔丝
    注意事项:拔丝地瓜这道菜,主要在于熬制白糖的工艺,白糖必须是干净的(不能有其他混合物,比如酱油、盐、味素等调料);熬制白糖的时候,一定要不停的搅动白糖,否则容易糊锅底,掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤!

    相关食材:地瓜

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