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拔丝地瓜

菜谱编号：335-592

拔丝地瓜是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。

第六步：当白糖出现起“稍大气泡”的时候，再继续熬制

第十步：看看拔出的丝有多长；O(∩_∩)O哈哈~

第七步：当白糖出现起“稍小气泡”的时候，此时火候正好

第二步：将切好的地瓜下入油锅中炸成金黄色

第四步：注意:关键的步骤来啦:锅中加入适量的水，放入适量的白糖（小火慢慢的熬制白糖）

第八步：快速将炸好的地瓜倒入锅中搅拌均匀，让糖汁均匀的包裹在地瓜上

第五步：注意锅中白糖的变化，用手勺不断的搅动白糖，以防止糊锅

第三步：待地瓜熟时捞出，装入容器中，备用

第九步：装入盘中，尽快食用

第一步：首先，将地瓜洗干净，去皮，切成大小适宜的滚刀块

拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明：

拔丝地瓜在操作上可分为：水拔丝（这次老猫操作就是这种方法）、油拔丝、水油混合拔丝
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：地瓜

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