当前位置:首页 > 菜谱大全 > 水煮酸菜滑肉片

水煮酸菜滑肉片

菜谱编号:336-084
水煮酸菜滑肉片是【粒粒糖777】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮酸菜滑肉片”。
水煮酸菜滑肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

滑肉片是四川的一道有名的传统菜,筷子夹上滑溜溜,吃在嘴里肉片香滑可口、美味异常,老少咸宜!肉片表面晶莹剔透犹如一片片水晶,现代一点的称谓“水晶肉片”!

水煮酸菜滑肉片主厨:粒粒糖777

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
梅花肉:300克酸菜叶:两片
泡椒:三个泡姜:一块
豌豆尖:适量小葱:一颗
辅助料用量
淀粉:5勺调味盐:适量
料酒:一勺花椒:30颗
泡菜水:30ML五香粉:少许
白胡椒粉:少许食用油:适量

水煮酸菜滑肉片的做法步骤

  • 第二步:酸菜切丝,老姜炮姜切片,泡辣椒切节,瘦肉肯定是切片,香葱切葱花,剩余泡菜水30ml
  • 第四步:热锅倒入菜籽油五层热下花椒
  • 第十一步:另取锅加入适量的水准备煮肉片
  • 第三步:瘦肉加入调味盐,加入五勺淀粉,加入一勺料酒,拌匀,可适当少加水,如图为较干状态
  • 第十二步:肉片表面的淀粉由白转为透明即可捞起
  • 第十六步:肉片表面晶莹剔透,吃在嘴里滑滑嫩嫩的,也是被俗称“滑肉片”
  • 第六步:锅内倒入泡菜水
  • 第十五步:再放入豆尖,烫一下即可起锅
  • 第十四步:放入蔬之鲜
  • 第五步:七成热时将蒜姜泡椒泡姜酸菜全部倒入锅内炒
  • 第九步:加入现磨白胡椒粉,加盖熬制酸菜汤汁
  • 第一步:准备所需食材,瘦肉选择的是眉毛肉,比里脊要稍肥一点肉质更嫩一些
  • 第八步:加入1000lm水,加入大葱节
  • 第七步:加入少许五香粉炒出所有食材的香味
  • 第十步:把豌豆尖打理好洗净
  • 第十三步:捞起放入14的酸菜汤汁里继续再煮片刻
  • 水煮酸菜滑肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·滑肉片的关键在于和淀粉和煮肉片的火候2·淀粉和好的肉片参考图六,宁可干不可湿3煮肉片时,肉片放入水后不要立即搅动,待肉片表面变色再轻微的搅拌一下,以免裹的淀粉泡汤

    相关食材:酸菜

    水煮酸菜滑肉片菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【粒粒糖777】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮酸菜滑肉片。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜