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家庭版酸菜鱼(可以喝汤的哦)

菜谱编号:110-243
家庭版酸菜鱼(可以喝汤的哦)是【六月生果】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版酸菜鱼(可以喝汤的哦)”。
家庭版酸菜鱼(可以喝汤的哦)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为老公爱吃所以反复尝试,终于做出适合老公的酸菜鱼,这个酸菜鱼鱼汤是可以下面或者喝的哇!!!

家庭版酸菜鱼(可以喝汤的哦)主厨:六月生果

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青混鱼:一条,2斤左右酸菜:适量
豆腐:适量--
辅助料用量
泡椒:适量辣椒:适量
花椒:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
香菜:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
胡椒粉:适量油:适量
蛋清:一个白酒:适量
淀粉:少许--

家庭版酸菜鱼(可以喝汤的哦)的做法步骤

  • 第六步:放入煎好的鱼头和鱼骨。
  • 第四步:葱姜蒜,泡椒,辣椒,花椒,放入油锅煸炒。(我家的花椒是放在小铁盒里的,这样吃的时候就不会吃到花椒了)
  • 第十三步:把煮好的鱼片和鱼汤一起倒入砂锅内。还有香菜。
  • 第五步:加入酸菜,炒出酸味。
  • 第七步:加入开水。(前面是全程大火哦,放入鱼头后不翻炒的,下面是酸菜和葱姜蒜类的,鱼头就直接放在上面。)
  • 第十四步:最后炒锅里烧热油,倒在做好的酸菜鱼上。
  • 第十一步:我是放在砂锅里的。
  • 第一步:把鱼洗净,鱼头破开,鱼肉片好(尽量薄),鱼骨和鱼头放在一起加入适量白酒去腥。片好的鱼肉加入蛋清,适量的胡椒粉,白酒,盐,少量淀粉腌制。配料等准备就绪。
  • 第十步:豆腐OK了,就把锅里的酸菜和豆腐类的全部盛出(我用的是漏勺),把汤留下。
  • 第三步:煎鱼头和鱼骨,煎至金黄,盛出备用。
  • 第十五步:ok了,上桌了,这个酸菜鱼是可以连鱼汤都不剩的,最后的鱼汤下面条很好吃的哇!!
  • 第八步:鱼汤沸腾后,放入切好的豆腐。放入适量的盐,这点要注意下,因为酸菜本身有盐分,所以盐不要加很多,可以分几次加!
  • 第九步:不要翻动,盖上锅盖,大火大概5分钟左右,转为小火,炖大约15分钟吧,主要是让豆腐入味。
  • 第十二步:把腌制好的鱼片放入煮沸的鱼汤里。要一次性放入,这样受热是均匀的,煮时间长了鱼片会散掉!加入味精,胡椒粉。
  • 第二步:上锅加油,准备煎鱼头和鱼骨。再此着重的提下,要热油热锅,这样鱼头上鱼皮和鱼骨上的肉才能保持完整!热油热锅:洗净的锅放在火上烧至冒烟再加入油。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:酸菜

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