当前位置：首页 > 菜谱大全 > 油泼扯面

油泼扯面

菜谱编号：336-313

油泼扯面是【春春神厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼扯面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢南北美食，喜欢尝试各种味道。虽然不太吃辣，油泼面却是我常吃的面食。尤其在冬天，油泼面的鲜亮色泽和辣子香气瞬时让人觉得温暖。品尝了很多家面，试验了很多种配方，终于调出自己最喜欢的味道。希望你也喜欢～

做一碗面，感受热气腾腾的生活～

油泼扯面主厨：春春神厨

第十五步：扯面煮好。

第四步：加盖保鲜膜醒面两小时。

第九步：焯水断生备用。

第八步：绿豆芽洗净。

第十步：拿出一条面压扁平。

第十一步：中间用筷子按压出一道明显的痕迹。

第十二步：锅内倒入清水加热，以备煮面。开始扯面，用手从中心往外抻，慢慢拉长，扯住两端摔打面板，不断拉长，宽窄薄厚根据喜好调节。

第十七步：炒锅烧适量植物油至八成热，分两次均匀淋在辣椒片和其他配料上。滋啦啦的响油声后，厨房香气四溢，立刻激起食欲，尽情享用美食吧！

第十四步：准备其他配料。

第七步：焯水。水中放入一滴油，颜色更鲜亮翠绿。

第六步：每个对半切两刀，切成四份。

第三步：每份都搓成细长条，两面抹油放在盘上。

第二步：面团均匀切四份。

第十三步：从中间筷子留下的痕迹扯开，变为两条。

第一步：面粉与盐和清水混合和成面团。如不确定可以一点一点倒清水，根据面粉特性调节水量。盖保鲜膜醒面半小时，揉面至光滑。

第十六步：淋上生抽、香醋，放上油菜、豆芽、香葱、蒜末、花椒粉、辣椒片、食盐。

第五步：油菜洗净。

油泼扯面做法技巧/窍门/补充说明：

扯面方法详见文字，或参考各类视频。请忽略图12-13的手位，那只是一个摄影助理在看电视，自己扯一半面后把面放在左手，又去洗右手拿手机拍照的可怜巴巴的美食博主的手：）

相关菜谱：: 油泼刀削面的做法[图解]; #春食野菜香#油泼韭菜金针菇的做法[图解]; 油泼面的做法[图解]; 【闽南】油泼金针菇的做法[图解]; 简易油泼面（馄饨皮版）的做法[图解]; 油泼刀削面的做法; 油泼年糕的做法[图解]; 老陕面食之油泼扯面——不用抹油的家常扯面做法的做法[图解]; 油泼辣子的做法; 油泼辣子的做法[图解]; 油泼辣子的做法[图解]; 陕西八大怪【油泼辣子】一道菜的做法[图解]