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红烧武昌鱼

菜谱编号:336-767
红烧武昌鱼是【择材烧饭】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧武昌鱼”。
红烧武昌鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
武昌鱼:800克--
辅助料用量
酸菜:50克姜丝:10克
蒜片:10克小米椒:15克
葱:2克盐:10克
糖:2克料酒:若干

红烧武昌鱼的做法步骤

  • 第八步:下油,把鱼两面炸成金黄色,拿出放盘子里待用
  • 第九步:加油,放入各种准备好的调料,炒好后,加水煮,加的水能没过鱼为标准,水开后,放入鱼煮
  • 第七步:鱼皮干了后,用刀划几道,入味
  • 第一步:新鲜的武昌鱼,洗干净,用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼,特点是肉质鲜嫩,多刺,刺小刺软,吃的时候能要注意了!
  • 第二步:腌好的鱼肉,吊起来凉干,鱼皮干透就可以
  • 第十步:汤汁收拢后,装盘。有点辣,有点酸菜的酸味,有鱼的香味。
  • 第四步:准备好的郫县豆瓣酱
  • 第六步:准备好的醋和酱油,比例是1比2,我还提前往里面放了小点糖。
  • 第五步:准备好的小米椒,我准备的稍微有点不多了,不能吃辣椒,可以少放或不放!
  • 第三步:准备好的姜蒜
  • 相关食材:武昌鱼

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