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多彩水果雪媚娘

菜谱编号:336-984
多彩水果雪媚娘是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多彩水果雪媚娘”。
多彩水果雪媚娘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天是三八节,一年一度的女人节,必须要给自己做个漂亮的甜点老犒劳自己。首先想到的就是做一个雪媚娘。传统的雪媚娘是淡奶油水果馅的,今天就做这款最基本的馅。但毕竟是三八节,做一个白胖子太没有意义了,于是就对应水果,做成三色的皮,再用花朵和蝴蝶结做装饰,哈哈,似乎蝴蝶结是每个女人的少女情节哩。

多彩水果雪媚娘主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:100克玉米淀粉:30克
纯牛奶:175克黄油:18克
白糖:25克抹茶粉:1/4小勺
红曲粉:1/8小勺--
辅助料用量
红肉火龙果:适量猕猴桃:适量
蓝莓:适量淡奶油:200克
白糖:15克--

多彩水果雪媚娘的做法步骤

  • 第六步:开水上笼蒸30分钟
  • 第十八步:面团分成30克的剂子,薄施手粉,把皮擀好备用。手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手
  • 第八步:趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化
  • 第十三步:揉均匀成为绿色面团
  • 第四步:过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉,用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量
  • 第二步:玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
  • 第二十四步:包好了六个装好送人。冰箱冷藏后再次口感佳
  • 第十四步:三种面团放入冰箱冷藏约1小时左右
  • 第九步:用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉
  • 第十九步:把打发的淡奶油装入裱花袋更好操作
  • 第十二步:再取三分之一面团加入1/4小勺的抹茶粉
  • 第十七步:搅打到6份发,即提起打蛋器呈这种三角状态
  • 第十一步:揉均匀,成为粉色面团
  • 第十五步:水果洗净备用。水果可以根据自己喜好,芒果的其实是我的最爱,但今天没有用,自己调整水果品种吧
  • 第十步:取三分之一加入红曲粉,注意只加1/8小勺,颜色就是粉粉的,如果多了,颜色太红
  • 第二十五步:剩余的六个我装饰了蝴蝶结来美化自己的心情,怎么样看着是不是小胖子也很美丽呢!
  • 第一步:先把25g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温
  • 第三步:搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒
  • 第七步:蒸好的面团里面全部凝固就是可以了。
  • 第二十二步:白色包蓝莓,绿色包猕猴桃
  • 第二十步:取粉色的片,挤入淡奶油,放入红色的火龙果
  • 第二十三步:芒果的是我的最爱,喜欢芒果的也可以换成芒果
  • 第五步:盖上保鲜膜扎孔
  • 第二十一步:像包包子一样包严实,注意最上面捏的多余的面团要揪掉,否则底部会偏厚。
  • 第十六步:淡奶油加入15克糖
  • 多彩水果雪媚娘做法技巧/窍门/补充说明:

    水果的量我没有称重,我喜欢水果多就放的比较多,可以根据自己喜好放多或少,只是水果少了就得多放些淡奶油,这样雪媚娘看上去才饱满。

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