杂酱
杂酱是【咔吧兔斯基】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
杂酱在全国各地都有不同的做法，每个地方的口味都不一样，今天主要是以北京杂酱为基础，结合了陕西杂酱的一些特点，做出的京陕结合杂酱
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪后腿肉：500克 | 姜：1块 |
| 蒜：一整头 | 小葱：6颗 |
| 八角：3个 | 桂皮：1块 |
| 草果：1颗 | 甜面酱：1-2包 |
| 黄酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：3勺 | 老抽：1勺 |
| 料酒：4勺 | 冰糖：3-4块 |
| 盐：1勺 | 砂糖：2勺 |
| 白醋：1勺 | -- |
杂酱的做法步骤
杂酱做法技巧/窍门/补充说明：
后腿肉后期会出比较多的油，所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸，所以整个过程没有放盐，放盐需适量，避免过咸，如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点，所以不喜欢葱味的朋友可以不放，蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友，可以适量放些豆瓣酱，同时减少或者不放黄酱就行。