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冰糖青蛙包

菜谱编号:337-410
冰糖青蛙包是【云朵2018】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖青蛙包”。
冰糖青蛙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的这只青蛙包,用了自磨冰糖粉、红枣、黑芝麻。形状可爱,用料天然,小孩子吃再合适不过了。你懂的,小孩子对糖简直没有一丁点抵抗力,可白糖、红糖、巧克力不仅对牙齿不好,也很容易生内热。木糖醇多食则易引起腹泻。所以,在可能的情况下用冰糖来代替糖果,绝对是不二选择。另外,宝妈还建议少用色素等化学原料,多用天然食品,自家食用,天然为贵。让率真的小朋友与天然的小青蛙来个完美约会吧?

冰糖青蛙包主厨:云朵2018

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克大麦青汁粉:一袋
冰糖:适量酵母:5克
辅助料用量
白面团:适量黑芝麻:少许
大枣:两粒--

冰糖青蛙包的做法步骤

  • 第七步:用擀面杖将12个面团逐一擀平,类似于擀饺子皮;
  • 第二步:将大麦青汁粉一袋、5g酵母与面粉混合并搅拌均匀;(预留费利罗大小带酵母的白色面团)
  • 第十一步:二次发酵20分钟后,冷水上锅蒸20-25分钟,即可。
  • 第八步:冰糖用料理机打碎成粉。我嫌料理机声音大,用了石臼;
  • 第六步:用手掌压扁;
  • 第五步:揉面排气后,将面团等分成12份。
  • 第一步:面粉入盆,加入青汁粉。
  • 第四步:面团发至两倍大小,取出。
  • 第九步:包入冰糖,合口;
  • 第三步:温水和面,水温以不烫手为标准。水量大约一碗半(4·5寸碗) 。揉面至光滑无散粉、无颗粒,放入比面团至少大两倍的容器中,盖保鲜膜发酵。(借用之前的图片,这次忘记拍)
  • 第十步:预留的白色面团,团成大小合适的24棵圆球,压扁,成对角放在面团上方;用黑芝麻做黑眼球和嘴巴,可在面团上少刷点油或水来粘住黑芝麻,之后用牙签固定黑芝麻的形状和位置;再切下一片红枣,剪成大小合适的图形,用固定黑芝麻的方法固定红枣;
  • 相关食材:冰糖

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