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香炒腊鱼

菜谱编号:337-817
香炒腊鱼是【YU的庄园】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炒腊鱼”。
香炒腊鱼
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
腊鱼:300克--
辅助料用量
辣椒:10克大蒜:30克
青蒜:60克姜:20克
醋:半勺黄酒:2勺

香炒腊鱼的做法步骤

  • 第二步:将辣椒、青蒜、姜蒜洗净切末。
  • 第一步:准备好食材,将腊鱼用淘米水清洗两遍,再用清水冲洗捞出沥干,腊鱼不要浸泡,否则会加重鱼腥味。
  • 第六步:转大火,倒入半勺醋翻炒,加醋不仅可以去掉鱼腥味,还可以让鱼骨酥脆再加入两勺黄酒烹香。
  • 第九步:青蒜放入锅中翻炒。
  • 第十步:关火,利用余热翻炒几下即可。
  • 第七步:姜蒜倒入锅中翻炒。
  • 第五步:用筷子翻动腊鱼,将腊鱼中的水分?干,煎至表面金黄。
  • 第三步:锅烧热,加入适量油,菜籽油更好。
  • 第四步:油热后将腊鱼放入锅中小火煎。
  • 第十一步:成品,咸香微辣,非常的好吃。
  • 第八步:放入红辣椒翻炒几下。
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