“不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨
“不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1·补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2·改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3·滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4·补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5·强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪排骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 醋：3克 |
| 白糖：5克 | 香油：少半勺 |
| 蜂蜜：1勺 | 大蒜：L头 |
| 蒜蓉辣酱：20克 | 蚝油：20克 |
| 鲜味酱油：10克 | 老抽：少许 |
| 葱：10克 | 姜：L0克 |
| 蒜：1头 | 孜然：适量 |
| 黑胡椒：适量 | 大喜大：烤肉酱 |
“不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨的做法步骤
“不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨做法技巧/窍门/补充说明：
料汁A腌排骨入底味，刷料汁B主要是上色增香，排骨底料腌过之后，再刷烤肉酱，特别有滋味，排骨烤30分钟，其味道与口感和烧烤店吊炉烤出的一样，外焦里嫩。烤肉酱超市，淘宝都有售。
答配菜谱：孜然与排骨的做法