“不用炒糖色、无需厨艺,比吊炉烤出的还香”~孜然蒜香排骨
“不用炒糖色、无需厨艺,比吊炉烤出的还香”~孜然蒜香排骨是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““不用炒糖色、无需厨艺,比吊炉烤出的还香”~孜然蒜香排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1·补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松。
2·改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3·滋阴健脾
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
4·补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5·强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪排骨:500克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:3克 | 醋:3克 |
白糖:5克 | 香油:少半勺 |
蜂蜜:1勺 | 大蒜:L头 |
蒜蓉辣酱:20克 | 蚝油:20克 |
鲜味酱油:10克 | 老抽:少许 |
葱:10克 | 姜:L0克 |
蒜:1头 | 孜然:适量 |
黑胡椒:适量 | 大喜大:烤肉酱 |
“不用炒糖色、无需厨艺,比吊炉烤出的还香”~孜然蒜香排骨的做法步骤
“不用炒糖色、无需厨艺,比吊炉烤出的还香”~孜然蒜香排骨做法技巧/窍门/补充说明:
料汁A腌排骨入底味,刷料汁B主要是上色增香,排骨底料腌过之后,再刷烤肉酱,特别有滋味,排骨烤30分钟,其味道与口感和烧烤店吊炉烤出的一样,外焦里嫩。烤肉酱超市,淘宝都有售。
答配菜谱:孜然与排骨的做法