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马蹄猪肉馅鸡蛋饺

菜谱编号:338-020
马蹄猪肉馅鸡蛋饺是【wonder风】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄猪肉馅鸡蛋饺”。
马蹄猪肉馅鸡蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马蹄加进肉馅,肉香中裹着果香,这绝对是让味道富有层次感又营养丰富的一款小吃

马蹄猪肉馅鸡蛋饺主厨:wonder风

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪梅花肉:300克鸡蛋:2个
马蹄:4个--
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量胡椒粉:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量鸡精:适量
葱:适量蚝油:适量

马蹄猪肉馅鸡蛋饺的做法步骤

  • 第二步:先把马蹄剁碎备用。
  • 第一步:准备好原料。
  • 第三步:再按图示1一6的步骤调好馅。注意3一4步时加入所有辅料后要不停地搅拌至能用筷子挑起后成挂帘的状态(如图4)即可。后在图5中加入马蹄碎和香葱碎搅拌至图6。
  • 第五步:最后把烫好的蛋饺平铺在生菜叶上。吃时放屉笼里蒸十分钟即可。也可直接放水中或火锅中煮5一8分钟就熟透了。
  • 第四步:1一3为调糊阶段:2中加入的白色物体为面粉,不要太多,否则烫出的蛋饺外皮不黄。然后4一7是烫蛋饺阶段:取一个大汤勺置火上烧热,倒少许油,再倒入蛋液沿四周晃开,然后取适量马蹄馅放置于中间稍偏一点的位置,这样便于下一步翻皮。最后就是待边皮有些翻转时用小勺小心翻起盖在肉馅上,最后用勺子把边缘稍压片刻至蛋液凝固即可。如图7,一个完美的蛋饺就完成了
  • 马蹄猪肉馅鸡蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1,搅拌肉馅的过程一定要有耐心,至起胶成挂帘状态的肉咬起来才滑嫩。
    2,烫蛋皮的过程一定要把握好火候,不要让蛋液过早凝固,否则盖过来后两边皮沾不住。
    3,这样做好的是半成品,中间的肉还是生的,吃时还要进一步加工。

    相关食材:猪肉肉馅鸡蛋

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