腌豇豆粉蒸牛肉
腌豇豆粉蒸牛肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌豇豆粉蒸牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
科尔沁的牛肉块,一直不知道适合用来做什么。上面也没注明牛的部位,更没推荐菜品。解冻之后,看起来好像可以用来炖煮烧焖。
又想起那一堆腌豇豆来,曾经用来搭配科尔沁的牛肋条,弄了一个清蒸牛肉。这一次,又想用它来搭配科尔沁的牛肉块,还是蒸,不过想要粉蒸。粉蒸肉往往会有各种打底,最常用到的,是土豆,红薯,南瓜,有时候也会用用芋头,豌豆。而粉蒸牛肉最常用的底料是新鲜豌豆。不知道,用腌豇豆做粉蒸牛肉的底,会是个什么效果呢?
泡发后的腌豇豆切成长段,铺在盘底,再把裹上蒸肉粉的牛肉盖在表面。米粉会吸收蒸汽的水分膨胀,如此,腌豇豆大概就不会吸收到太多的汤汁,从而更多地保持自己的本味。
想象不出,用腌豇豆做底的粉蒸牛肉会遭受什么样的待遇。怀着一颗等待批判的心,却没有得到任何评语,吃肉的吃肉,吃豇豆的吃豇豆,看起来效果似乎还算不错。。。。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
科尔沁牛肉块:200克 | 郫县豆瓣酱:15克 |
腌豇豆:45克 | 蒸肉米粉:50克 |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 花椒:数颗 |
鸡粉:少许 | 葱:适量 |
蒜:适量 | -- |
腌豇豆粉蒸牛肉的做法步骤
腌豇豆粉蒸牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
调味料可以根据自己口味酌情调整。
没有腌豇豆可以用其他食材代替,也可以不用。
使用高压锅需注意安全。
答配菜谱:牛肉与豇豆的做法