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腌豇豆蒸牛肉

菜谱编号:337-151
腌豇豆蒸牛肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌豇豆蒸牛肉”。
腌豇豆蒸牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

科尔沁的牛肋条之二,蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸,直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道,肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。

烧牛肉让人感觉没信心,牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉,这是一个难以捉摸的问题。而蒸,则没有那么多算计,而且,更重要的是,不用守着灶台翻来炒去,更加省事。

把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉,没敢全用,因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油,据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。

把干干的腌豇豆泡发以后用来打底,豇豆吸饱了肉汁,味道一下子就丰富起来。

效果还真不错,小小一份,很快光盘。。。。

腌豇豆蒸牛肉主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大喜大酱香味烤肉酱:20克科尔沁牛肋条:150克
腌豇豆:50克姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
大葱:1段豆瓣酱:少许
盐:适量香菜:2根
淀粉:少许油:少许

腌豇豆蒸牛肉的做法步骤

  • 第十一步:铺在豇豆上。
  • 第十二步:放入高压锅蒸屉中。
  • 第三步:洗净后,切成长段。
  • 第四步:姜蒜切碎,大葱切小段。
  • 第六步:将姜蒜葱与豇豆,牛肉放入碗中,加入除淀粉,油,香菜以外的调料。
  • 第五步:牛肉洗净切小块。
  • 第十四步:熄火,待气压排尽后揭盖。
  • 第十步:拌匀。
  • 第一步:用料:大喜大酱香味烤肉酱20克,科尔沁牛肋条150克,腌豇豆50克,姜蒜适量,大葱1段,豆瓣酱少许,盐适量,香菜2根,淀粉少许,油少许。
  • 第十五步:出锅,撒上香菜,趁热食用。
  • 第二步:豇豆事先浸泡至涨发。
  • 第八步:捡出豇豆,铺在碗底。
  • 第七步:拌匀,腌制约1小时以上。
  • 第九步:在牛肉中加入淀粉和油。
  • 第十三步:盖上盖子,放好限压阀,大火加热至上压后,转中火蒸约30-40分钟。
  • 腌豇豆蒸牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    豇豆与牛肉的比例可以随意调整,豇豆也可以用其他蔬菜代替。
    蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
    使用高压锅需注意安全。

    相关食材:牛肉豇豆

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