腌豇豆蒸牛肉
腌豇豆蒸牛肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌豇豆蒸牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
科尔沁的牛肋条之二,蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸,直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道,肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。
烧牛肉让人感觉没信心,牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉,这是一个难以捉摸的问题。而蒸,则没有那么多算计,而且,更重要的是,不用守着灶台翻来炒去,更加省事。
把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉,没敢全用,因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油,据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。
把干干的腌豇豆泡发以后用来打底,豇豆吸饱了肉汁,味道一下子就丰富起来。
效果还真不错,小小一份,很快光盘。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大喜大酱香味烤肉酱:20克 | 科尔沁牛肋条:150克 |
腌豇豆:50克 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
大葱:1段 | 豆瓣酱:少许 |
盐:适量 | 香菜:2根 |
淀粉:少许 | 油:少许 |
腌豇豆蒸牛肉的做法步骤
腌豇豆蒸牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
豇豆与牛肉的比例可以随意调整,豇豆也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
答配菜谱:牛肉与豇豆的做法