炒凉粉
炒凉粉是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
二月二，龙抬头，大地复苏、春雷始动。是日，家家吃炒凉粉，自制了凉粉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯淀粉：100克 | 青蒜：适量 |
| 鸡蛋：两个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 调和油：适量 | 盐：少许 |
| 豆瓣酱：少许 | 清水：适量 |
炒凉粉的做法步骤
炒凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、制凉粉欠糊时加入少许盐，可以使凉粉更筋道，个人感觉加与不加盐的区别不是特别的大。
2、吃炒凉粉时，都喜欢吃炒的焦皮，家里自己炒时，受条件限制，容易炒糊锅了也炒不出焦皮。
3、加入鸡蛋炒凉粉，一是不会糊锅，也会更容易炒出焦皮来。
4、炒凉粉时，翻动的动作太大时，容易把凉粉都炒碎了，可以少翻动凉粉，通过多转动锅的方法来防止糊锅。
相关食材：凉粉