炒凉粉
炒凉粉是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
二月二,龙抬头,大地复苏、春雷始动。是日,家家吃炒凉粉,自制了凉粉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红薯淀粉:100克 | 青蒜:适量 |
鸡蛋:两个 | -- |
辅助料用量 | |
调和油:适量 | 盐:少许 |
豆瓣酱:少许 | 清水:适量 |
炒凉粉的做法步骤
炒凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、制凉粉欠糊时加入少许盐,可以使凉粉更筋道,个人感觉加与不加盐的区别不是特别的大。
2、吃炒凉粉时,都喜欢吃炒的焦皮,家里自己炒时,受条件限制,容易炒糊锅了也炒不出焦皮。
3、加入鸡蛋炒凉粉,一是不会糊锅,也会更容易炒出焦皮来。
4、炒凉粉时,翻动的动作太大时,容易把凉粉都炒碎了,可以少翻动凉粉,通过多转动锅的方法来防止糊锅。
相关食材:凉粉