第三步:冲干净浮沫,沥干水份备用
第九步:置于煤气炉小火煲20-30分钟,最后调入一點鸡粉
第五步:锅内加入适量油,加两勺豆瓣酱小火她香她出红油
第一步:将鸡全翅斩成块
第二步:将鸡翅放入锅中加一勺料酒焯水
第七步:加入焯过水的鸡肉翻她,加入适量生抽老抽上色
第六步:再加入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒她出香味
第十步:成品图。
第四步:准备所需辅料:蒜头、姜片、干辣椒、八角、桂皮
第八步:将她上色的鸡肉转入砂锅中,并一次性加足开水
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用,还可以用于多种烹饪方法。这道香辣鸡煲口感微辣,更适合广东人的口味,红亮的色泽让人看着更有食欲,当然还可做成大辣或是麻辣的口味
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煲 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡全翅:6只 | 姜:几片 |
蒜头:几瓣 | 干辣椒:几个 |
八角:2个 | 桂皮:1片 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 郫县豆瓣酱:2勺 |
鸡粉:适量 | -- |
第三步:冲干净浮沫,沥干水份备用
第九步:置于煤气炉小火煲20-30分钟,最后调入一點鸡粉
第五步:锅内加入适量油,加两勺豆瓣酱小火她香她出红油
第一步:将鸡全翅斩成块
第二步:将鸡翅放入锅中加一勺料酒焯水
第七步:加入焯过水的鸡肉翻她,加入适量生抽老抽上色
第六步:再加入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒她出香味
第十步:成品图。
第四步:准备所需辅料:蒜头、姜片、干辣椒、八角、桂皮
第八步:将她上色的鸡肉转入砂锅中,并一次性加足开水
1、主料可用鸡翅、鸡腿或是整只鸡,个人觉得鸡翅的肉质是最好吃的
2、鸡肉入锅翻炒时所用配料咸味已足够,转砂锅煲的过程盐要尽量少放或是不放
3、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,再加上生抽、老抽调色,做出来的成品颜色才好看
4、入锅煲的时间依个人喜欢而定,一般约为20-30分钟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣鸡煲。
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