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香辣鸡煲

菜谱编号:338-901
香辣鸡煲是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡煲”。
香辣鸡煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用,还可以用于多种烹饪方法。这道香辣鸡煲口感微辣,更适合广东人的口味,红亮的色泽让人看着更有食欲,当然还可做成大辣或是麻辣的口味

香辣鸡煲主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡全翅:6只姜:几片
蒜头:几瓣干辣椒:几个
八角:2个桂皮:1片
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量郫县豆瓣酱:2勺
鸡粉:适量--

香辣鸡煲的做法步骤

第三步:冲干净浮沫,沥干水份备用

香辣鸡煲做法第三步骤

第九步:置于煤气炉小火煲20-30分钟,最后调入一點鸡粉

香辣鸡煲做法第九步骤

第五步:锅内加入适量油,加两勺豆瓣酱小火她香她出红油

香辣鸡煲做法第五步骤

第一步:将鸡全翅斩成块

香辣鸡煲做法第一步骤

第二步:将鸡翅放入锅中加一勺料酒焯水

香辣鸡煲做法第二步骤

第七步:加入焯过水的鸡肉翻她,加入适量生抽老抽上色

香辣鸡煲做法第七步骤

第六步:再加入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒她出香味

香辣鸡煲做法第六步骤

第十步:成品图。

香辣鸡煲做法第十步骤

第四步:准备所需辅料:蒜头、姜片、干辣椒、八角、桂皮

香辣鸡煲做法第四步骤

第八步:将她上色的鸡肉转入砂锅中,并一次性加足开水

香辣鸡煲做法第八步骤
香辣鸡煲做法技巧/窍门/补充说明:

1、主料可用鸡翅、鸡腿或是整只鸡,个人觉得鸡翅的肉质是最好吃的
2、鸡肉入锅翻炒时所用配料咸味已足够,转砂锅煲的过程盐要尽量少放或是不放
3、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,再加上生抽、老抽调色,做出来的成品颜色才好看
4、入锅煲的时间依个人喜欢而定,一般约为20-30分钟

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣鸡煲。

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