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茄汁牛肉酱披萨

菜谱编号:339-032
茄汁牛肉酱披萨是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁牛肉酱披萨”。
茄汁牛肉酱披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拿着红果家的咕咾汁,想到科尔沁的牛肉馅,一下子又有了新的想法。一直都懒得切番茄炒批萨酱,这个酸酸甜甜的咕咾汁大概也可以用来冒充一下有番茄的批萨酱?

批萨总是要先涂酱,再铺料。把牛肉馅与这咕咾汁炒成甜酸口的肉酱,直接铺在饼皮上,岂不更是省事?立马投入行动,炒酱并不费事,配料纯属胡乱搭配,手边有什么用什么,懒得刻意去寻。罗勒,批萨草,黑胡椒,都来上一点,大多数批萨好像都有它们。铺上饼皮之前先尝尝,感觉还不错。

要是有些玉米粒就更好了,没有也无妨,洋葱,青椒也凑合。撒上奶酪,烤到金黄。一出炉,只觉浓香扑鼻,懒人批萨,也是不错。。。。

茄汁牛肉酱披萨主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:100克水:55克
细砂糖:5克酵母:1/2小勺
盐:1/4小勺橄榄油:5克
辅助料用量
马苏里拉奶酪:100克红果家咕咾汁:100克
科尔沁牛肉馅:100克青椒:1根
洋葱:1/4个罗勒:1/2小勺
批萨草:1/2小勺黑胡椒碎:1/4小勺
黄油:10克大蒜粉:1/4小勺

茄汁牛肉酱披萨的做法步骤

  • 第二步:将所有面团料倒入盆中。
  • 第十三步:炒至汤汁浓稠,熄火,晾凉。
  • 第三步:搅拌至能拉出薄膜。
  • 第八步:锅至火上烧热,放入黄油,加热至融合。
  • 第十五步:放入批萨盘中,用叉子在表面叉孔。
  • 第十四步:将发酵好的面团擀成大圆片。
  • 第九步:倒入青椒洋葱碎,炒香。
  • 第十七步:撒少许马苏里拉。
  • 第七步:将青椒洋葱洗净,一半切末,一半切块,备用。
  • 第十八步:依次撒上洋葱青椒块。
  • 第二十一步:表面金黄,出炉。
  • 第四步:滚圆,放入碗中进行基础发酵。
  • 第一步:面团:高筋粉100克,水55克,细砂糖5克,酵母1/2小勺,盐1/4小勺,橄榄油5克馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。
  • 第十一步:倒入咕咾汁,翻炒均匀。
  • 第十二步:加入罗勒,批萨草,黑胡椒碎,大蒜粉,翻炒均匀。
  • 第十步:放入肉馅,拨散,翻炒至变色。
  • 第五步:面团长大至两倍。发酵完成。
  • 第六步:馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。
  • 第二十步:放入烤箱,中层,上下火220度,烤约10-15分钟。
  • 第十六步:铺上肉酱。
  • 第十九步:将剩下的奶酪铺在表面,最后醒发15分钟。
  • 茄汁牛肉酱披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉馅可以用猪肉代替。
    所有配菜均可随意替换调整。
    炒酱时火不宜太大,以免焦糊。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:午餐烘焙晚餐
    相关食材:牛肉牛肉酱

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