糖醋小黄鱼
糖醋小黄鱼是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小黄鱼,肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。小黄鱼不仅味道鲜美,适宜老人、孩子食用,它的营养价值也较高。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;小黄鱼含有丰富的微量元素硒,可以帮助人体清除代谢产生的自由基,能延缓衰老,而硒是抗癌的重要物质,对各种癌症有防治功效。买到小黄鱼,多数情况下,我都是炸着直接吃,或都做成糖醋鱼,将鱼炸得酥一些,小刺基本上是感觉不到了,一咬就酥了,老人、孩子吃了不会卡到嗓子里。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小黄鱼:280克 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:400克 | 白糖:25克 |
盐:1克 | 胡椒粉:0·5克 |
蒜:3瓣 | 咕咾汁:60克 |
糖醋小黄鱼的做法步骤
糖醋小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、买钱要挑新鲜的,这样的做出来更鲜美。
2、鱼段要切差不多大小的块,这样炸的时候成熟度差不多。
3、咕咾汁本身就有酸甜味,再调味时要根据自己的口感添加不同量的白糖或白醋。
4、鱼段通过复炸会得到酥脆的口感。
5、第一次炸鱼,5成热的油温,第二次炸制,油温6成热就可以,时间不要长,防止鱼段颜色太深或炸糊。
6、糖醋汁中加入蒜碎,味道更多一个层次。