糖醋小黄鱼
糖醋小黄鱼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小黄鱼，肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。小黄鱼不仅味道鲜美，适宜老人、孩子食用，它的营养价值也较高。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；小黄鱼含有丰富的微量元素硒，可以帮助人体清除代谢产生的自由基，能延缓衰老，而硒是抗癌的重要物质，对各种癌症有防治功效。买到小黄鱼，多数情况下，我都是炸着直接吃，或都做成糖醋鱼，将鱼炸得酥一些，小刺基本上是感觉不到了，一咬就酥了，老人、孩子吃了不会卡到嗓子里。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄鱼：280克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：400克 | 白糖：25克 |
| 盐：1克 | 胡椒粉：0·5克 |
| 蒜：3瓣 | 咕咾汁：60克 |
糖醋小黄鱼的做法步骤
糖醋小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、买钱要挑新鲜的，这样的做出来更鲜美。
2、鱼段要切差不多大小的块，这样炸的时候成熟度差不多。
3、咕咾汁本身就有酸甜味，再调味时要根据自己的口感添加不同量的白糖或白醋。
4、鱼段通过复炸会得到酥脆的口感。
5、第一次炸鱼，5成热的油温，第二次炸制，油温6成热就可以，时间不要长，防止鱼段颜色太深或炸糊。
6、糖醋汁中加入蒜碎，味道更多一个层次。