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儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱编号:339-503
儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜”。
儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿菜虽苦不涩,肉脆无渣;牛肉荤而不腥,肉实不烂;两者搭配指数爆表。

微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰,或大快朵颐,或细嚼慢咽。

要说绝配,这俩必须算上!

儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜主厨:鱼儿厨房

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
儿菜:600克牛肉:200克
辅助料用量
生姜:2克蒜子:3瓣
蒜叶:1根野山椒:3个
盐:适量生抽:适量
鸡粉:适量老抽:适量
植物油:适量--

儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

  • 第七步:要说绝配,这俩必须算上!
  • 第一步:配料:儿菜600g、牛肉200g、生姜2g、蒜子3瓣、蒜叶1根、野山椒3个盐、生抽、鸡粉、老抽、植物油适量。
  • 第五步:撒上青蒜即可享用。
  • 第三步:这一步非常重要,请睁大眼睛!芽菜洗净切薄片,用半茶匙盐放入,抓匀,放置约30分钟,待其渍出少许水分。小贴士:芽菜枝丫出有些泥沙,需要彻底掰开洗净;切片后一定要用盐腌制片刻,只有这样炒出来才会脆嫩可口,否则会太过绵软。
  • 第四步:做法:1、油锅烧热,下姜丝爆香;2、加入牛肉和野山椒大火爆炒;3、待牛肉变色时,可进入下一步;(追求软嫩口感,此时可将牛肉盛出,到步骤6时再加入混炒);4、放入腌制好的儿菜(注意将腌渍出来的水沥掉);大火翻炒约1分钟;5、加入适量鸡粉,老抽上色;6、加入蒜末后,翻炒5下关火装盘。
  • 第六步:或大快朵颐,或细嚼慢咽,微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰!
  • 第二步:食材预处理:牛肉切细丝,姜切丝,红椒切圈,蒜子切末,蒜叶切小段。牛肉切丝后放入少许盐和生抽抓匀,追求软嫩口感还可加入适量嫩肉粉。小贴士:牛肉切丝时,必须横切,断其纤维,只有这样才能入味并且更易咬食。
  • 相关食材:牛肉儿菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜。

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