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照烧鸡排

菜谱编号:339-580
照烧鸡排是【风景独一】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧鸡排”。
照烧鸡排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

照烧鸡排,慢慢将油逼出,加上浓稠的酱汁,鸡肉紧实,唇齿留香。

照烧鸡排主厨:风景独一

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
琵琶腿:2根--
辅助料用量
姜:3片葱:1根
草菇老抽:1勺味极鲜生抽:2勺
料酒:适量胡椒粉:一点
红烧汁:2勺--

照烧鸡排的做法步骤

  • 第五步:最后出锅即可,这次做的酱汁调多了,没有完全包覆在鸡排上,下次改进。
  • 第二步:将琵琶骨去骨,将筋剪断,避免煎的时候会收缩,然后加入老抽的适量料酒腌制20分钟,注意不要倒太多调理,避免煎的时候汁水太多。
  • 第三步:将鸡排放入不粘锅中煎,将鸡皮中的油尽量煎出来,吃起来口感也好些,在鸡肉上放上几段葱和姜片,一起煎出味来,用完去掉就好。
  • 第一步:准备好调料。
  • 第四步:鸡排煎好后,将红烧汁、蚝油、生抽、胡椒粉调成的酱汁倒入锅中,小火炖下味道,最后大火收汁即可。注意调的酱汁不用多,有2-3勺即可,避免太多不好收汁,想吃甜点的可以加些糖调味。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的照烧鸡排。

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