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照烧鸡排

菜谱编号：339-580

照烧鸡排是【风景独一】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧鸡排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

照烧鸡排，慢慢将油逼出，加上浓稠的酱汁，鸡肉紧实，唇齿留香。

照烧鸡排主厨：风景独一

第五步：最后出锅即可，这次做的酱汁调多了，没有完全包覆在鸡排上，下次改进。

第二步：将琵琶骨去骨，将筋剪断，避免煎的时候会收缩，然后加入老抽的适量料酒腌制20分钟，注意不要倒太多调理，避免煎的时候汁水太多。

第三步：将鸡排放入不粘锅中煎，将鸡皮中的油尽量煎出来，吃起来口感也好些，在鸡肉上放上几段葱和姜片，一起煎出味来，用完去掉就好。

第一步：准备好调料。

第四步：鸡排煎好后，将红烧汁、蚝油、生抽、胡椒粉调成的酱汁倒入锅中，小火炖下味道，最后大火收汁即可。注意调的酱汁不用多，有2-3勺即可，避免太多不好收汁，想吃甜点的可以加些糖调味。

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