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菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱编号:340-570
菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜”。
菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菇凉们想把自己变成排骨么?那就要每天一顿这种排骨!

健美瘦身大餐从这道“菊花素排”开始。

杏鲍菇、鸡蛋、豆腐皮搭配,已经是绝美的食材,再加上秘制的番茄酱汁融合,好吃还是好看?你来说吧……

菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜主厨:鱼儿厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐皮:1张杏鲍菇:1个
鸡蛋:2个--
辅助料用量
食用油:少许番茄沙司:适量
蚝油:适量老醋:适量
盐:适量白糖:适量
水:适量--

菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

  • 第八步:倒入调制好的酱汁,小火收汁;小贴士:轻轻翻动排骨,用调羹把酱汁浇盖到菊花上,尽量让食材沾满、沾匀酱汁。
  • 第二步:食材处理:菊花:豆腐皮清洗干净,对折后,切掉一个边备用;大块豆腐皮平均分成两块,(两个长方形)分别对折;在豆腐皮连接的一侧竖着切,宽窄均匀,不要切断;从一端卷起,用牙签底端固定,一朵漂亮的菊花完成。素排骨:杏鲍菇切成肋排的形状待用。鸡蛋饼:鸡蛋打散,放入少许盐待用。
  • 第一步:食材准备:豆腐皮1张;杏鲍菇1个;鸡蛋2个,食用油少许。酱汁配料:番茄沙司,蚝油,老醋,盐,白糖,水。
  • 第五步:鸡蛋饼制作:炒锅放入少许植物油,倒入鸡蛋液,关小火,轻轻晃动炒锅,鸡蛋液凝固后翻面,蛋饼熟了,取出备用;鸡蛋饼切成长条,宽度小于杏鲍菇的长度,备用的豆腐皮切成细长条;杏鲍菇用鸡蛋饼条缠绕后,用豆腐皮系紧,素排骨就做好了。
  • 第十步:菊花色泽诱人。
  • 第九步:装盘。
  • 第四步:锅中放水烧开,加入少许植物油,适量盐,倒入切好的杏鲍菇煮熟,捞出,晾凉沥干水分备用;
  • 第六步:炒锅倒入少许植物油,油热后放入素排骨关小火,将素排骨煎到两面金黄;小贴士:一定小火慢煎,让杏鲍菇充分吸收鸡蛋饼的香味。
  • 第七步:杏鲍菇煎好后,放入做好的菊花;
  • 第三步:酱汁配方:番茄沙司:蚝油=3:1;陈醋1调羹;盐适量,白糖少许;水适量;(配比可根据自己口味喜好调整)小贴士:选择番茄沙司,不是番茄酱,番茄沙司跟蚝油融合,出来的味道更加鲜美;陈醋能把番茄中的有害物质番茄碱破坏掉。
  • 第十一步:排骨酸甜可口。
  • 第十二步:菊花素排。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:菊花

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