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茄汁大虾

菜谱编号：034-067

茄汁大虾是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁大虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄汁大虾有很多种做法，有的切成三段，有点去头，各家有各家的吃法，我也是各种都是做过，这次我们做一个宴客茄汁大虾，味道不但酸甜可口，而且美观大方！

茄汁大虾主厨：绿色天使

第二步：大虾买回来用水泡一会，然后去掉虾须和虾腺。

第七步：然后把葱姜去掉放入番茄酱。

第一步：茄汁大虾食材---大虾。

第八步：等番茄酱炒熟出红油即可放入盐、糖、胡椒粉。

第九步：然后倒入大虾翻炒均匀，淋上少许的醋，即可出锅。

第三步：然后热锅凉油六成热放入大虾用大火翻炒。

第四步：然后大虾变色后放入一些料酒翻炒。

第五步：等大虾完全变色，有红油出来后出锅备用。

第六步：炒锅另起锅，放入少许油，油热后放入葱姜炸香。

茄汁大虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄汁大虾食材处理可以切成2-3段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、茄汁要是少的话可以加少许水勾芡也可以。
3、大虾翻炒要快，避免老了。

相关食材：虾

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