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茄汁大虾

菜谱编号:034-067
茄汁大虾是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁大虾”。
茄汁大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄汁大虾有很多种做法,有的切成三段,有点去头,各家有各家的吃法,我也是各种都是做过,这次我们做一个宴客茄汁大虾,味道不但酸甜可口,而且美观大方!

茄汁大虾主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海虾:400克--
辅助料用量
番茄酱:35克盐:适量
糖:适量胡椒粉:少许
黄酒:少许--

茄汁大虾的做法步骤

  • 第二步:大虾买回来用水泡一会,然后去掉虾须和虾腺。
  • 第七步:然后把葱姜去掉放入番茄酱。
  • 第一步:茄汁大虾食材---大虾。
  • 第八步:等番茄酱炒熟出红油即可放入盐、糖、胡椒粉。
  • 第九步:然后倒入大虾翻炒均匀,淋上少许的醋,即可出锅。
  • 第三步:然后热锅凉油六成热放入大虾用大火翻炒。
  • 第四步:然后大虾变色后放入一些料酒翻炒。
  • 第五步:等大虾完全变色,有红油出来后出锅备用。
  • 第六步:炒锅另起锅,放入少许油,油热后放入葱姜炸香。
  • 茄汁大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、茄汁大虾食材处理可以切成2-3段,或者去头,我是带头做的,因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
    2、茄汁要是少的话可以加少许水勾芡也可以。
    3、大虾翻炒要快,避免老了。

    相关食材:

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