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无水南瓜窝头

菜谱编号:340-849
无水南瓜窝头是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无水南瓜窝头”。
无水南瓜窝头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无需烫面的窝头,宣软可口,趁热吃尤为明显,咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。

无水南瓜窝头主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
粗玉米面:适量细玉米面:适量
辅助料用量
南瓜:适量--

无水南瓜窝头的做法步骤

  • 第二步:放入粗玉米面,细玉米面,粗细比例为2:1。(没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量,不要和硬了再加水。)
  • 第四步:南瓜融合到玉米面中,软度为耳垂手感。不必整光滑,醒发10分钟。
  • 第九步:我喜欢蒸小的窝头。
  • 第六步:先双手用力挤压玉米团,使其变紧实易成型。然后挤压的过程中,让玉米团在手中旋转初具雏形。
  • 第十步:铺上浸湿的屉布,窝头整齐码放,不用醒发了直接冷水开蒸,上汽后,大火改中大火,蒸20分钟。关火后,闷3分钟再揭锅。
  • 第八步:生胚完成。
  • 第七步:外部造型完成后,用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼,要旋转着给力,控制窝头内壁厚度。
  • 第五步:抓一小把玉米面,攥成球状。
  • 第一步:蒸熟的南瓜放至常温,我直接放在篦子上蒸的。
  • 第三步:用手把南瓜、玉米面抓和到一起。
  • 无水南瓜窝头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最好选用老南瓜,甜度高。
    2、蒸南瓜时,如果放在盘子里蒸,盘子里的水不要,会降低南瓜的浓度。
    3、面团的软硬度控制好了,很容易成型,不需要手蘸水辅助的。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:南瓜

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