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无水南瓜窝头

菜谱编号：340-849

无水南瓜窝头是【我是一只幸福猪】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无水南瓜窝头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

无需烫面的窝头，宣软可口，趁热吃尤为明显，咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。

无水南瓜窝头主厨：我是一只幸福猪

第二步：放入粗玉米面，细玉米面，粗细比例为2：1。（没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）

第四步：南瓜融合到玉米面中，软度为耳垂手感。不必整光滑，醒发10分钟。

第九步：我喜欢蒸小的窝头。

第六步：先双手用力挤压玉米团，使其变紧实易成型。然后挤压的过程中，让玉米团在手中旋转初具雏形。

第十步：铺上浸湿的屉布，窝头整齐码放，不用醒发了直接冷水开蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分钟。关火后，闷3分钟再揭锅。

第八步：生胚完成。

第七步：外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼，要旋转着给力，控制窝头内壁厚度。

第五步：抓一小把玉米面，攥成球状。

第一步：蒸熟的南瓜放至常温，我直接放在篦子上蒸的。

第三步：用手把南瓜、玉米面抓和到一起。

无水南瓜窝头做法技巧/窍门/补充说明：

1、最好选用老南瓜，甜度高。
2、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。
3、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：南瓜

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