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糖醋排骨

菜谱编号：340-997

糖醋排骨是【小二二二大爷】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简易版的糖醋排骨，适合懒人十五分钟做出好菜~

糖醋排骨主厨：小二二二大爷

第五步：炒排骨的同时，将生的白芝麻，加入微波炉中烤三分钟（看火力大小来决定，别过了）。如果有现成的白芝麻可以直接备用，不需要微波炉烘烤。

第三步：加入油和冰糖，反复翻炒，炒出糖色。因为这一步我忘记拍图片了。所以我会在说明中跟大家说，炒好糖色后，将猪小排，加入炒好的糖色中翻炒均匀，让猪小排的每一寸肌肤都沾上这个糖色，让它发亮。

第一步：排骨买回来以后，加入凉水浸泡十分钟，如果家里有小苏打可以加入一点儿小苏打使肉更鲜美。

第六步：大火收汁，如果喜欢粘稠的感觉或者不小心糖醋汁放多了比较水，难收汁的话，可以加一些淀粉水，勾一个薄欠，这样就可以让汤汁浓稠而不用大火收那么久了。如果是正常的水量的话建议不勾芡，因为糖的粘度已经很足够了。所以要更好的控制醋汁的量~

第四步：煸炒看的同时，我们来做一个醋汁儿。香醋和生抽的比例为一比一。盐少许。因为我们用糖色上色而不是老抽，排骨本身已经带有甜味儿了。这一步不用再加糖~

第二步：锅中加入热水，料酒，姜片。将排骨汆烫熟，去除浮沫去除血水。加入热水，是因为可以减少汆烫的时间。料酒和姜片是为了去除排骨的腥味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨醋

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