小豆腐
小豆腐是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在胶东半岛,最初这道菜是用豆腐渣做的,
相对口感比较粗糙,只是庄户人家做来吃。
慢慢地这道菜开始走入中高档饭店,然后就被大厨换了原料,既保留了原来的风味,还有了细腻的口感。
配料各个饭店都不同,有主打野菜的,叫野菜小豆腐,主打海鲜的叫海鲜小豆腐……
我呢,每次的配料都不同,都是厨房有啥材料,就用啥。
今天用了时蔬、肉丁、虾仁,有荤有素,营养丰富味道好。
特别适合老人和儿童食用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:200克 | 虾仁:20克 |
时蔬:各5~10克 | 猪肉:50克 |
辅助料用量 | |
花生油:5~10克 | 食盐:3克 |
生抽:5克 | 鸡精:0·5克 |
清水:20克 | -- |
小豆腐的做法步骤
答配菜谱:小豆与豆腐的做法