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小豆腐

菜谱编号:341-041
小豆腐是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小豆腐”。
小豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在胶东半岛,最初这道菜是用豆腐渣做的,

相对口感比较粗糙,只是庄户人家做来吃。

慢慢地这道菜开始走入中高档饭店,然后就被大厨换了原料,既保留了原来的风味,还有了细腻的口感。

配料各个饭店都不同,有主打野菜的,叫野菜小豆腐,主打海鲜的叫海鲜小豆腐……

我呢,每次的配料都不同,都是厨房有啥材料,就用啥。

今天用了时蔬、肉丁、虾仁,有荤有素,营养丰富味道好。

特别适合老人和儿童食用。

小豆腐主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:200克虾仁:20克
时蔬:各5~10克猪肉:50克
辅助料用量
花生油:5~10克食盐:3克
生抽:5克鸡精:0·5克
清水:20克--

小豆腐的做法步骤

  • 第十一步:稍微煮一下,让菜丁软烂。
  • 第八步:肉丁断生放生抽和时蔬,翻炒。
  • 第七步:油热放肉丁和食盐,翻炒。
  • 第十五步:装盘。
  • 第十二步:放入豆腐,翻炒。
  • 第三步:甜虾去壳。
  • 第四步:豆腐弄成末,我带一次性手套捏碎的。
  • 第九步:翻炒至变软。
  • 第二步:切丁。
  • 第五步:猪肉切丁。
  • 第十步:放清水和虾仁。
  • 第十四步:加入洗净炒好的小豆腐里,放鸡精,翻炒均匀即可。
  • 第六步:锅烧热油。
  • 第十三步:葱叶和紫甘蓝切碎。
  • 第一步:时蔬处理好。
  • 相关食材:小豆豆腐

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