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罗勒风味香煎鱼

菜谱编号:341-194
罗勒风味香煎鱼是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗勒风味香煎鱼”。
罗勒风味香煎鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多人喜欢吃煎鱼,但是90%的人不知道,煎鱼要这样做,不粘锅不破又入味,外表酥脆而且肉质细嫩还多汁。这个秘诀是从一个大厨哪里学来的。

罗勒风味香煎鱼主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
去头冰鱼:6条--
辅助料用量
油:5ML盐:5克
姜粉:1克生姜:10克
生抽:1ML罗勒清香汁:20ML
香葱:10克香菜:10克

罗勒风味香煎鱼的做法步骤

  • 第四步:改为小火,盖上盖子,煎2分钟;
  • 第二步:鱼静放,腌制15-20分钟,这种鱼肉厚实,腌制时间需要长些,如果鱼肉薄的可以腌制10分钟;
  • 第一步:冰鱼解冻,洗净,沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。(这种鱼已经去头去内脏,非常干净,稍微清洗一下即可。),放盐、油、姜粉、生抽,拌均,最好用手给鱼做一个按摩;
  • 第八步:把香葱、香葱放入煎好的鱼上面,浇上煮沸的罗勒汁,太香了。
  • 第六步:继续小火煎至鱼金灿灿为止,用筷子夹出,不煎的好的鱼,用筷子是夹不碎的哦;
  • 第三步:热锅,用生姜片擦拭一遍锅底,锅温达到180度的时候,倒入油,均匀摆平腌制的鱼,再放点姜丝;
  • 第五步:揭开开着,水蒸气回流,锅有少许水,这个水没关系,用筷子翻转鱼;
  • 第七步:放入香菜梗,调中火,倒入清香罗勒汁煮沸;
  • 罗勒风味香煎鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冰鱼在室温下解冻,不建议用温水解冻;
    2、吃鱼的是小心刺,虽然这种鱼肉多,刺少,但是还有鱼刺;
    3、浇汁可以根据自己喜欢的来调,这种方法是好吃有简单。

    相关食材:罗勒

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