【清明果】青团
【清明果】青团是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【清明果】青团”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
随着春天的到来,乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草(当地俗称“青”),没开花前嫩嫩的。清明时节,南方有一种很重要的习俗就是做青团、吃青团。每年我们都会相约去采青来做青团,“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉”。鼠曲草焯水捣细煮开拌进糯米粉中,再包裹着或甜或咸的各种馅料,上锅蒸熟即可。青团油绿如玉,外皮糯韧绵软,带有清淡却悠长的青草香气,是一款天然绿色的健康小吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鼠曲草:适量 | 糯米粉:适量 |
粳米粉:适量 | 冬笋:适量 |
香肠:适量 | 胡萝卜:适量 |
豆干:适量 | 咸菜:适量 |
蒜苗:适量 | 花生芝麻豆沙馅:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | -- |