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清明粄

菜谱编号:404-274
清明粄是【宸·羽】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清明粄”。
清明粄
菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:250克粘米粉:250克
艾叶:适量苎麻叶:适量
鸡屎藤:适量--
辅助料用量
糖:适量食用碱:少许

清明粄的做法步骤

  • 第三步:捞起的青草过凉水。
  • 第八步:印板中抹上干粉,作用是可以使面团容易的脱离模具。
  • 第五步:青汁按比例加入糯和粘米粉中,再加入适量糖。
  • 第四步:加适量清水打成汁。
  • 第十二步:做好的生面饼,上锅中大火蒸20-25分钟。
  • 第一步:青草是在郊外摘的,主要有苎麻叶、艾叶、鸡屎藤,还带了几根白头翁(鼠曲草)和少量布惊叶。都是解毒除湿的青草药。
  • 第九步:取一个小面团放入模具中。
  • 第十一步:再敲出面饼。
  • 第七步:取一个木质的月饼模具。
  • 第十三步:蒸熟后待凉,刷一层油,防止干裂和粘连。
  • 第二步:锅中烧开水,倒入所有青草加少许碱粉煮开,捞起。
  • 第十四步:成品,一口软糯的草香清甜。
  • 第十步:用手压平。
  • 第六步:揉成面团。
  • 菜谱标签:家常菜小吃清明

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