第十一步：成品图。
第九步：下油炸好的茄子和土豆，加适量盐、鸡粉、生抽、清水烧开，小火焖两三分钟。
第三步：入锅油炸。
第五步：同样的方法将茄子切块入锅油炸熟备用。
第二步：土豆一个去皮切小块，用清水冲去表面的淀粉，沥干水份。
第六步：姜、蒜、干辣椒、葱作如图处理。
第十步：最后放入葱段焖一下。
第一步：瘦肉约60克切小块，加點胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。
第七步：锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火她香。
第八步：再下瘦肉丁翻她几下至变色。
第四步：炸至如图所示表皮呈黄色，盛出备用。
土豆烧茄子
土豆烧茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6，其次含有丰富的膳食纤维，第三土豆属于碳水化合物，是非常好的高钾低钠食品，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这两者营养成份很高而且价格都不贵，土豆和茄子是家庭中常见的食材，将这两者做成一道美食，依然那么美味······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：1个 | 茄子：1条 |
| 姜：几片 | 蒜：几瓣 |
| 干辣椒：几个 | 蒜苗：1棵 |
| 瘦肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
土豆烧茄子的做法步骤
土豆烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子和土豆切块后分别入锅油炸，可加点瘦肉丁提鲜味道会更好。
2、茄子和土豆入锅调好配料后，要小火焖两三分钟这样才能充分吸收味道。
答配菜谱：土豆与茄子的做法