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白果炒虾仁

菜谱编号：034-167

白果炒虾仁是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白果炒虾仁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜非常好吃，鲜虾的鲜甜、白果的清香、黄瓜的脆甜，无论从营养还是菜色搭配都很合理。已经被列入我家的宴客菜单。

虾不但营养价值很高，还有增强人体的免疫力的作用；而白果具有补肺润肺的作用，象我们这样经常上网的电脑族可以常吃。

白果炒虾仁主厨：粉竽粘糖

第二步：白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

第三步：虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

第六步：另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

第八步：再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。

第五步：炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。

第一步：主料备好。

第七步：然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

第四步：黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

白果炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明：

【处理白果的小窍门】
1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，依就自动脱落了。

相关食材：虾虾仁白果

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