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韭菜粿

菜谱编号:341-901
韭菜粿是【贝壳0703】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜粿”。
韭菜粿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天到了,韭菜最鲜美的时候。昨天回家祭祖,小雨,微冷。婆婆小菜园里种了各种时令蔬菜,在细雨的滋润下,越发清脆可人。回来时婆婆帮我割了一把韭菜。说这是头刀韭菜,最好吃。我就想着做点特别的,家里有木薯粉就做这个吧,木薯粉晶莹剔透,包成饺子后能看到里面的馅料,几个朋友都说好吃,蒸了两笼,一个不剩。

韭菜粿主厨:贝壳0703

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
韭菜:350克鸡蛋:2只
胡萝卜:半根木薯粉:300克
辅助料用量
胡椒粉:适量橄榄油:适量

韭菜粿的做法步骤

  • 第十步:熟了。
  • 第二步:木薯粉用开水搅拌成面团,木薯粉要过筛,否则有小颗粒搅拌不均匀,和好后盖上保鲜膜放半小时。
  • 第十一步:稍微冷却后装盘。
  • 第九步:放蒸笼大火蒸8-10分钟。
  • 第七步:擀饺皮。
  • 第六步:面团揉光滑。
  • 第三步:韭菜控水切碎,先放油搅拌均匀,放一会,这样韭菜不会出汤汁。
  • 第一步:准备食材。
  • 第八步:包馅。
  • 第四步:鸡蛋打散做饼皮。
  • 第五步:鸡蛋胡萝卜切碎放韭菜一起搅拌,要包的时候再放盐。
  • 韭菜粿做法技巧/窍门/补充说明:

    1·木薯粉一定要过筛,否则会有小面疙瘩。
    2·韭菜先放油搅拌,不出汤汁。
    3·蒸的时间不能长,都是素菜,皮也薄,8-10分钟足够了。
    4·刚蒸好不要急着出锅,木薯粉蒸熟后很黏软,稍稍冷却下才好拿。

    相关食材:韭菜

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