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双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱编号：342-050

双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“双笋戏虾球”，嬉戏也好，调戏也好，他们确实发生了反应。

这菜名起得有点风尘款，江湖味······不过菜品还是蛮清纯，老少咸宜的。

春笋清香，莴笋爽口，虾球鲜嫩……

双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜主厨：鱼儿厨房

第十一步：放入适量蚝油、生抽、盐翻炒；

第七步：在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄，适量生粉抓匀备用。

第十六步：静静的咀嚼，香、鲜、酥、嫩……

第六步：锅中烧开水，放入少许盐、少许植物油，分别把春笋跟莴笋焯煮断生，捞出沥干水分备用；小贴士：开盖焯煮，水中一定要加盐跟少许植物油。

第一步：配料：春笋一个（800g左右），淡水虾8只，莴笋1斤，鸡蛋1个，红椒1根，老姜一块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量。

第五步：将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用；

第八步：炒锅放适量植物油，油温七成热时放入虾仁，改小火，虾球双面金黄时，捞出；

第四步：春笋清洗干净去掉外壳备用，莴笋去掉外皮备用；

第九步：炒锅内留少许油，油热后放入姜末爆香，放入少许红椒翻炒两下；

第十二步：放入虾球，轻轻抖动；

第十四步：色泽诱人。

第十五步：清香爽口。

第十三步：关火，撒上红椒段，淋上少许芝麻油，装盘。

第三步：把切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟；

第二步：食材处理：淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，用刀在虾背部切开，不要切断；

第十步：放入春笋、莴笋大火爆炒；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾笋

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