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水晶虾饺

菜谱编号:342-173
水晶虾饺是【彩虹早餐记】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。
水晶虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水晶虾饺,外表晶莹剔透,看名字就让人感觉很特别,见到实物更是让人直流口水,每次去港式餐厅必点,一笼里面就4个,并且价格不菲,总是吃不过瘾,哈哈。

以前从没想过自己去做,总觉得应该很难吧,最近翻阅了各种食谱,才发现原来也没那么难,主要是看开始的和面好不好,水晶虾饺成不成功,就在这一步了,其实第一次做的时候我也失败了,浪费了150克的水晶虾胶粉,还好第二次做算成功了,制作其实也很简单,成品白而透明、柔软、有弹性、不易碎,做了18个,都被给大家干光了。

水晶虾饺主厨:彩虹早餐记

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
澄粉:250克玉米淀粉:50克
鲜虾:200克五花肉:200克
胡萝卜:适量--
辅助料用量
香葱:适量盐:适量
胡椒粉:适量蚝油:适量
橄榄油:适量--

水晶虾饺的做法步骤

  • 第三步:将虾泥、五花肉泥、葱花、红萝卜放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐、耗油、姜末顺同一方向搅匀上劲。
  • 第十四步:捏好的饺子。
  • 第十三步:用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边,并顺势依次轻捏出花褶。
  • 第五步:将100克澄粉、盐1克混合拌匀,冲入200ml沸水烫熟;刚倒进开水的时候先别急着搅拌,大概过半分钟再用筷子搅动成絮。
  • 第四步:做好的馅料。
  • 第八步:取出搓匀透,手上抹一些橄榄油揉揉成长条。
  • 第十六步:锅内水烧开,放上饺子蒸8分钟即可出锅。
  • 第十步:取出一个面团,用擀面杖擀成圆形的薄片;其他暂时不要用的面团放容器里用盖子盖住,防止干裂。
  • 第一步:准备好所有食材:五花肉剁碎;鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其他的剁碎备用;胡萝卜料理机打碎;香葱切碎。
  • 第二步:虾仁放少许盐,胡椒粉腌制15分钟。
  • 第七步:盖上盖子闷5分钟。
  • 第十二步:用左手托起虾饺皮,右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。
  • 第十五步:在笼屉上铺好油纸,再将包好的虾饺整齐地摆在其上,每个虾饺之间要留有足够的空隙,防止蒸制时粘黏。
  • 第六步:再加入150克澄粉和玉米淀粉混合,揉搓成光滑面团。
  • 第十一步:放入馅料,上面再放一个虾仁准备捏成饺子状。
  • 第九步:切成差不多大的小剂子。
  • 相关食材:虾饺

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶虾饺。

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