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血酱鸭

菜谱编号:342-476
血酱鸭是【专卖配方_8ElU美食强厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“血酱鸭”。
血酱鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

让你从此爱不释手!

喜欢吃辣的朋友们就会爱上这道菜。

香溢芳芬,朴满整间屋,很下饭的一道菜哟。

血酱鸭主厨:专卖配方_8ElU美食强厨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
子鸭:1只(软硬合适)--
辅助料用量
大葱:1根老姜片:1颗
子姜片:5两小米椒:5两
豆瓣酱:少量盐:适当
尖椒:3两新鲜鸭血:两只量(放点盐)
后腿肉:5两毛豆米:适的
胡椒粉:少量--

血酱鸭的做法步骤

  • 第二步:炒干水份炒香后,鸭肉弄一边将四川豆瓣酱1小勺放入油里炒香,再翻炒鸭肉。这时可加入一半小米椒辣子和一半子姜片和一半尖椒滚刀片,翻炒均匀倒入毛豆米加水加盐一次性整够,盖好盖子小火焖二十分钟入味。
  • 第一步:洗净,斩砍成自己喜欢的大小。倒点金龙油 鸭肉油多点的先下锅 炒香老姜裂块,后腿肉丁炒香,下入全部鸭块炒干水份加入胡椒粉,这一步很关键必须炒香去腥味,先大火后小火,油要多才香又好吃。
  • 第三步:水烧到鸭肉三分之一时 水份留少许,大火沸腾后加入剩余小米椒尖椒子姜片翻炒,1分钟后倒入鸭血翻炒均匀让鸭血沾满鸭肉,呈黑色或带点红油汤,能看见鸭血炒出的粒状形成熟酱味浓鲜即可!
  • 血酱鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、湖南永州特色,喜欢吃酸的同志可倒入酸醋最后调味和加入生粉水。
    2、由于我是两个人吃时间急,没加入毛豆米,焖的时间也不够,没达到软度,整品没展示给大家在这里说声抱歉哈!但啃着还是香的嘿嘿!
    3、买老鸭子鸭都行,注意掌握鸭的味道与火的大小。
    4、一定要盖盖子,特别是倒入鸭血后不定时翻锅。
    5、第二次热来吃味道充满小康。
    祝大家吃得香吃得开吃得天天满嘴噻!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的血酱鸭。

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