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香辣肉片

菜谱编号:034-255
香辣肉片是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣肉片”。
香辣肉片
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
梅花肉:500克--
辅助料用量
葱:2根蛋:2个
杏鲍菇:2朵香菇:4朵
白菜:半棵红萝卜:适量
筍:适量--
调味料用量
乌龙茶:适量盐:适量
米酒:适量麻辣汤:适量

香辣肉片的做法步骤

  • 第一步:准备好各种材料,麻辣湯加熱,红萝卜切丝,蔥切段,椰菜切片,杏鲍菇切片,筍切片,西蘭花分好汆燙20秒,肉用盐,米酒,蛋白抹均匀腌制30分钟待用。
  • 第八步:水滚后,加入西兰花,然后关火盖上盖子焖3分钟。
  • 第三步:保持微火,将蛋液倒入。
  • 第七步:倒入麻辣湯三分之一量的乌龙茶。
  • 第四步:放入红萝卜丝继续小火拌炒。
  • 第九步:之后开盖,放盐调味,因为麻辣汤本身就有味所以只需要加少少盐就可以了。
  • 第六步:香味溢出后,倒入麻辣湯,放入腌制好的肉片,此时依然小火。
  • 第五步:放入杏鲍菇片,香菇片,一部分白菜片,筍片拌炒爆香。
  • 第二步:小火放油,放入葱段,小火翻炒至香味溢出。
  • 香辣肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    1挑选筍要挑尖部綠色比较少的才会爽口甜脆,做菜前先将其带壳放入冷水小火煮过。
    2麻辣汤可以买外面卖的麻辣汤料,也可以自己用花椒,辣椒,蒜头,洋葱粒,八角,香草自己小火熬煮,香料不用太多,关键突出麻辣味。
    3加了乌龙茶之后汤清澈,不会混浊,并且味道更香。

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