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蘑菇焖肉面

菜谱编号:034-263
蘑菇焖肉面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇焖肉面”。
蘑菇焖肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立秋以后,北方人讲究“贴秋膘”,也就是吃一些肉类来补充夏季所带来的营养缺失为过冬做准备,还可及早补充一定的能量。

这是古人所沿袭下来的习俗,其实,细研究也挺有科学道理的,起码能保持体内的营养均衡。

今天做一款可用来贴秋膘的美食“蘑菇焖肉面”,吃起来即爽口又鲜美还能解馋,味道好极了,呵呵!主要做法如下;

蘑菇焖肉面主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲜面条:200克五花肉:200克
双孢菇:120克--
辅助料用量
葱段:30克姜片:15克
调味料用量
八角:2枚酱油:20克
绍酒:20克盐:2克
白糖:20克味精:2克
胡椒粉:1克烹调油:15克
清水:适量--

蘑菇焖肉面的做法步骤

  • 第七步:肉炖30分钟后放入蘑菇。
  • 第十步:在撒入少许胡椒粉炒匀。
  • 第三步:把糖煸至微黄下入五花肉煸炒。
  • 第六步:锅中注入适量开水,放入葱段和姜片,然后用小火把肉炖30分钟。
  • 第一步:把蘑菇切块备用。
  • 第五步:再倒入酱油炒匀。
  • 第十一步:然后便可出锅。
  • 第四步:把五花肉煸炒出油,表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
  • 第二步:锅中放少许油,下入八角和白糖煸炒糖色。
  • 第九步:把肉炖烂后用少许味精和盐调味。
  • 第十二步:连肉带汤用来浇面,再配少许香菜末和香葱末便可食用。
  • 第八步:然后盖好锅盖再继续炖10分钟。
  • 蘑菇焖肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    此面特点;肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。
    温馨提示;
    1、此款焖肉可配任何面条,如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。
    2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握,但颜色还是浅一些为好。为了拌面用,汤汁可预留的稍微多一些为好。
    3、糖色只是起到使肉发亮的作用,切不可炒糊,只需炒至微黄即可,炒糊了肉的味道就会变味儿,做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。
    大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香,特解馋,呵呵!供朋友们参考!

    相关食材:蘑菇

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