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肉末酸菜盒子

菜谱编号：343-021

肉末酸菜盒子是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末酸菜盒子”。

第十七步：盖上另一份面皮，边缘压实。

第十六步：在一份面皮上铺上馅料。

第二十一步：另一面也煎至金黄即可。

第十步：翻炒两三分钟，加盐调味。

第十一步：炒匀，放凉，即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。

第八步：煸炒一会儿，加生抽、十三香炒匀。

第五步：买的做肉松的猪后鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它们都剔下来了，连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片)，这样的肉以前都用来炖菜了，格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅，这步直接用肉馅就可以。

第四步：搅碎的酸菜攥干水分，备用。

第七步：锅里注油烧热，下葱姜爆香，下肉末。

第十九步：锅里注油烧热，中小火，放入一个盒子。

第六步：葱姜切碎。

第二十二步：做好的盒子。

第一步：面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。

第十五步：取两个大小差不多的面团，擀开，大小尽量一般大。

第三步：饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块，用碎肉机搅碎。

第二十三步：馅大，皮酥软，很好吃。

第二步：放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。

第十四步：一一揉圆。

第十三步：分成小份。

第二十步：一面煎至金黄后翻面。

第十八步：用叉子压出花边。

第九步：倒入之前搅碎的酸菜。

第十二步：饧好的面团搓长条。

肉末酸菜盒子做法技巧/窍门/补充说明：

1·我现在做面食习惯了晚上准备面团，第二天早起做，这样早上时间比较宽裕，面团也有充分的时间饧制，做出的饼格外好吃。
2·因为面团为半烫面，馅料又是熟的，煎时中小火，两面煎上色后就熟透了。

菜谱标签：家常菜主食早餐

相关食材：肉末酸菜

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