香辣小鱼
香辣小鱼是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣小鱼”。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
新鲜小鱼:300克 | 韭菜:50克 |
红辣椒:5个 | 孜然:3克 |
大蒜:4颗 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:250克(炸鱼) | 盐:5克 |
老抽:少许 | 生抽:1勺 |
香醋:1勺 | 料酒:1勺 |
姜:2块 | -- |
香辣小鱼的做法步骤
香辣小鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·一定要买新鲜的小鱼,选择大小均匀的。
2·入油锅一定要用厨房用纸吸干水分。
3·炸鱼的油要多一点、高温。
4·鱼炸2次这样炸出来的鱼外酥里嫩。