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牛角包

菜谱编号：344-404

牛角包是【赵十九】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛角包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手…

牛角包主厨：赵十九

第六步：把黄油包在冷藏好的面团中。

第八步：这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。

第二步：把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。

第九步：重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。

第十三步：我的烤箱是小烤箱，上下温度一致那种，160度烤了25分钟。

第十五步：做好了，松脆软，因为没怎么起酥，所以不是酥软哈，手法问题，估计下次就有经验了。

第四步：黄油层黄油125克室温放软，放进食品袋中，用擀面杖敲打。

第十步：最麻烦耗时的程序结束后，再最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角，我没用尺子，就是大约着直接用到切了，切的有点不美哈。

第十二步：醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。

第三步：室温放十分钟后4度冷藏1小时。

第五步：敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。

第十六步：再来一张掰开的，嘻嘻。

第十四步：15分钟的时候那出来换了下面，因为烤箱小，火力不够匀。

第一步：把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。

第十一步：从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度醒发2小时。

第七步：翻面开始擀。

菜谱标签：烘焙

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