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黄金肉松牛角包

菜谱编号:209-288
黄金肉松牛角包是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金肉松牛角包”。
黄金肉松牛角包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外皮金黄,组织松软,不需揉手套膜,不需长时间的发酵,做法简单,方法省时,馅料可随自己喜欢更换,营养美味,好吃看的见~~~~

黄金肉松牛角包主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:100克白砂糖:25克
酵母粉:1克全蛋液:25克
黄油:15克肉松:适量
辅助料用量
低筋面粉:50克盐:1克
泡打粉:2克牛奶:55克
紫薯泥:适量--

黄金肉松牛角包的做法步骤

  • 第二步:面粉倒盆中,除黄油外,加入所有配料,开始和面。。(先放酵母粉,搅拌几下放入盐,据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)
  • 第十二步:烤箱提前预热,上下火175度,烤15分钟。然后,拉出来刷黄油再烤5分钟,温度降到上下150度,烤5分钟,然后再刷黄油,再烤5分钟。
  • 第四步:揉至扩展阶段,拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 第十一步:放入铺好油纸烤盘中,温暖处松弛半小时。(天气冷可以放在烤箱里,下层放一烤盘,加入热水,帮助发酵)松弛好后刷上全蛋液,洒上芝麻。
  • 第十四步:成品图。
  • 第八步:翻向两边,放上紫薯泥。
  • 第十步:从上向下卷起来,两边的角连接粘住。
  • 第五步:平均分成四份,揉成光滑小面团,松弛10分钟。
  • 第九步:放上肉松。
  • 第一步:所需配料称好备用。
  • 第十三步:金黄的牛角面包。
  • 第六步:搓成上大下小的胡萝卜形状。
  • 第三步:和成面团后,加入黄油。
  • 第七步:擀面杖擀成上大下小的面片,上面宽处中间切口。
  • 第十五步:掰开来看,还有拉丝呢,组织很松软。
  • 第十六步:成品图。色泽金黄!
  • 黄金肉松牛角包做法技巧/窍门/补充说明:

    内陷可以随自己喜好替换,不同品牌面粉吸水量不一样,牛奶要看面团状态,酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。

    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金肉松牛角包。

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