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美味的牛角包

菜谱编号:344-411
美味的牛角包是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味的牛角包”。
美味的牛角包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:100克低粉:100克
酵母:3克盐:4·5克
砂糖:17·5克奶粉:6克
水:100ML鸡蛋:1个
辅助料用量
发酵面团:50克黄油:125克

美味的牛角包的做法步骤

  • 第十步:从两边卷起。
  • 第十三步:烤箱预热220°c,烤15-18分。
  • 第五步:敲打面团,放入冰箱冷藏20分。重复2次。
  • 第十一步: 也可以直接卷。
  • 第七步:切成7个等腰三角。
  • 第二步:黄油敲打擀成片状。
  • 第四步:面团擀长,表面撒些面粉,折三折,旋转90度,再擀开,再折三折。
  • 第十二步:卷好,表面涂蛋液,发酵1小时至1小时30分。
  • 第一步:主料加上发酵面团揉成面团后,发酵45分钟左右至2倍大。
  • 第九步:从切口中间向两边轻压。
  • 第六步:取出面团,擀成长50厘米,宽20厘米。
  • 第八步:三角面皮轻轻拉长,中间切开1厘米。
  • 第三步:面团和黄油调整至相似温度,擀开面团至黄油两倍长,对折包裹好黄油。
  • 美味的牛角包做法技巧/窍门/补充说明:

    最后发酵的时候一定注意,用烤箱发酵黄油会融化。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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