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脆皮带鱼

菜谱编号：344-487

脆皮带鱼是【??丁蒙蒙??】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮带鱼”。

第五步：全部炸好待用。（盘子里不能有水，脆皮壳沾水就不脆了）

第六步：锅中留底油，下入淋汁调料炒匀。（我用的酸剁椒代替了醋）

第四步：带鱼挂糊下锅炸。

第八步：淀粉用水和成水淀粉。

第三步：锅中烧热油（滴入面糊锅中，面糊迅速飘起就可以炸制了）。

第二步：脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的状态是可以挑起来，成线状挂落，不能太稀，太稀会挂不住，太稠脆皮壳会厚）

第十一步：带鱼成品。

第十步：淋汁完成。（可以做蘸酱，不淋在上面，淋在上面会加速脆皮变软）

第七步：加入适量水烧开。

第一步：带鱼剪去翅，剪成段，洗净备用。

第九步：勾芡，收汁。

脆皮带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、淋汁可以不用，直接撒上椒盐、孜然之类的味道也很棒。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：带鱼

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